Empadão de batata e bacon

Esta é uma receita bem antiga, que constumava fazer quando estava na universidade...

 Ingredientes:

600 g batata

200 g cebola

200 g bacon fatiado

200 g mozzarella ralado (reservar 50 g para gratinar)

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Descascar as batatas e cortá-las em rodelas bem fininhas (costumo usar uma mandolina).

Fazer o mesmo às cebolas e reservar.

Temperar as batatas com pimenta e um pouco de sal (muito pouco, pois o bacon já é salgado). Reservar.

Fritar o bacon (na própria gordura) e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num pirex dotado de tampa, dispôr em camadas finas: primeiro a batata, a cebola, o bacon e o queijo e assim sucessivamente. A última camada deve ser de batata.

Tapar o pirex e levar ao forno por 30 minutos.

Destapar, cobrir com o queijo reservado e levar ao forno a gratinar (cerca de 5 a 10 minutos).

Servir acompanhado de salada.

Bom apetite!