Quiche de salmão fumado, tomate e mozzarella

Hoje, para aproveitar o que tinha no frigorífico e com prazos de validade apertados, surgiu uma quiche bastante saborosa...

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

1 embalagem de salmão fumado

2 tomates maduros, mas ainda rijos

1 embalagem de mozzarella mini

Ervas de provença q.b.

2 ovos

2 iogurtes magros

1 c. chá de mostarda

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada.

Pique o fundo com um garfo para não empolar e leve ao forno por 10 minutos.

Entretanto, fatie o tomate.

Misture os ovos com o iogurte e a mostarda, tempere com o sal e a pimenta e reserve.

Disponha o salmão fumado no fundo da tarteira, polvilhe com as ervas aromáticas. Por cima, disponha o tomate e o mozzarella e, por fim, regue com a mistura de ovos.

Leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Pode ser servida quente ou fria.