Quiche de tomate, queijo e mangericão
Esta tornou-se uma das minhas quiches favoritas...
Ingredientes:
1 base de massa quebrada
50 g queijo parmesão, ralado
40 g azeite
500 g tomate cereja, cortado ao meio
Sal q.b.
Pimenta q.b.
3 ovos
250 g natas
10 folhas mangericão, picadas
Folhas mangericão q.b. para decorar
Modo de preparação da massa:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Forre o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo removível (aprox. 22-24 cm de diâmetro).
Com um garfo pique a base e as laterais da massa para evitar que empole.
Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.
Polvilhe a base da massa com um pouco deste queijo. Reserve o restante.
Aqueça o azeite numa ffrigideira ou wok, junte metade do tomate, os temperos e salteie por alguns minutos.
Deite o preparado na base. Distribua por cima o restante tomate e reserve.
Bata ligeiramente os ovos com as natas, o restante queijo e o mangericão.
Regue por cima do tomate e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Sirva decorada com folhas de mangericão.
Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 2 - janeiro de 2011